Escale sur les rives du Maghreb…

A la découverte des cuisines du Maroc,

De l’Algérie et de la Tunisie.

Les Entrées

• Salade Méchouïa (poivrons, tomates grillés, anchois, œufs) 

• Taboulé marocain (couscous, crudités, menthe fraîche) 

• Tchakchouka à l’algérienne (poivrons et tomates grillés) 

- Brick aux petits légumes

- Doigts de Fatima : brick à la viande

Brick au poisson et aux épices à la Tunisienne

• Brick aux crevettes et aux légumes à la façon de Béjaïa

• Zaalouk (aubergines, tomates, oignons confits et coriandre)

• Salade Al Jennah (poivrons, tomates, concombres, oignons,

Raisins de Corinthe, pignons, orange et sésame) 

Les Tajines

• Tajine végétarien aux petits légumes frais et aux épices

• Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

• Tajine de poulet aux raisins secs, aux oignons, aux épices

• Tajine de kefta à la tomate fraîche et aux œufs

• Tajine de veau aux petits légumes colorés et aux épices

• Tajine de canard aux olives, aux carottes et aux épices

• Tajine de canard aux pommes, au jus d’abricots, aux épices

• Tajine d’agneau au miel, aux épices et aux amandes dorées

• Tajine de Gambas à la tomate fraîche et aux petits oignons

• Filet de sole à la Kabyle (poivronnade et huile d’olive)

• Pôelée de fruits de mer aux épices et timbale de couscous

• Brick au thon et à l’œuf

• Pâtes à l’Arabiata, aux pignons et au piment d’Espelette

Les Couscous traditionnels

• Couscous végétarien

• Couscous au Poulet et aux légumes

• Couscous à l’agneau et aux légumes

• Couscous aux boulettes et aux légumes

• Couscous royal (3 viandes)

• Couscous au poisson

Les desserts

• Salade d’orange à la cannelle et sirop de rose

• Briouats aux amandes et à l’eau de fleurs d’oranger

• Glaces artisanales (rose, violette, verveine, cannelle, mangue, abricot,

Miel/amande, menthe/chocolat, goyave, vanille, chocolat, framboise, pastèque)